Kochen wie zu Kaisers Zeiten

Diese Sammlung erprobter und typischer österreichisch-ungarischer Rezepte soll nicht ein Kochbuch im landläufigen Sinne sein, sondern als Kulturbotschaft gewertet und zu einer Brücke der Verständigung und der Freundschaft werden. Es soll auch alte und neue liebegewordene Freunde an schöne, in unserem Land verbrachte Tage erinnern, die für uns nie mehr so sorglos wiederkehren werden.
Trotz der geänderten Verhältnisse nach beiden Weltkriegen hat man doch wieder die Ambition, liebevoll und persönlich für Speise und Trank zu sorgen. Gehören gerade die gute Küche und die gepflegten Tischsitten zweifellos zu jenen Faktoren, die auch Gradmesser der Kultur eines Landes sind. Wir waren bemüht, außer den Rezepten und gewisse Anleitungen zu geben, die Sie am Beginn verschiedener Kapitel finden, auch kleine Tricks, welche die Erfahrung bringt und sie oft wesentlich zum Gelingen der Speisen beitragen. Ebenso finden Sie am Schluss des Buches Anregungen zu möglichen Speisenzusammenstellungen. Unsere Rezepte sind weder besonders kostspielig, noch besonders kompliziert, aber jahrelang erprobt. Daher sind sie auch für Nichtgeübte leicht herzustellen.
In einem alten Kochbuch aus Urgroßmutters Zeiten fand ich folgenden Spruch:

„Nimm 2 Pfund beste Selbstbeherrschung
1 Pfund Rücksichtnahme
5 Pfund Geduld
1 Pfund Disziplin
versüße mit Nächstenliebe und würze dies alles
mit reichlich Humor.
Vermische dies alles gut und halte es stets griffbereit.
Nimm davon täglich einen großen Löffel.
Dein Haushalt wird reibungslos laufen und deine Familie
Wird es dir danken.“