978-3-7084-0629-9
BACK TO THE ROOTS hat den internationalen Bewerb in der Kategorie Chefköchinnen gewonnen und zählt damit zu den besten Kochbüchern der Welt 2020!
BACK TO THE ROOTS wins in category A04 Woman Chef at the Gourmand World Cookbook Awards
Lisa Wieland war 23, als sie ihre Stelle als Senior Chef de Partie im „Burj Al Arab“ in Dubai aufgab, um in Wolfgang Pucks „Spago“ nach Beverly Hills zu wechseln. Seit 2016 kocht sie an Pucks Seite bei der Oscar-Verleihung und mittlerweile leitet sie als Küchenchefin im noblen Londoner „CUT at 45 Park Lane“ ein Team von 40 Köchinnen und Köchen. Ihre Leidenschaft für das Kochen aber entdeckte sie in ihrer Kindheit auf dem Land, in der Gasthausküche ihrer Großmutter.
Auf diese Anfänge schaut die junge Starköchin in BACK TO THE ROOTS zurück, denn hier hat sie die Wertschätzung einfacher Lebensmittel gelernt, die Basis jeder guten Küche, überall auf der Welt.
Milch | Pilze | Rind | Eier | Honig | Schwein | Fisch | Meeresfrüchte | Kräuter | Lamm | Wild | Geflügel | Gemüse | Obst – in 14 Kapiteln stellt Lisa Wieland die Produkte und rund 70 unkompliziert beschriebene Gerichte vor, die die heimische Kochkunst mit internationalem Schwung würzen. Dazu kommen noch einmal so viele Basis- und Beilagenrezepte …
Ein sympathisch persönliches Kochbuch, das viele Grundlagen und tolle Ideen auf den Tisch bringt, mit seinen wunderbaren Fotografien von Elias Jerusalem und dank eines erfrischenden Layouts von Yvonne Cerepak auch zum Schwelgen und Experimentieren einlädt – und das vor allem kulinarische Brücken baut zwischen Spitzengastronomie & bodenständiger Küche, zwischen ländlicher Tradition & großstädtischer Vielfalt, zwischen regionalen Produkten & globalen Aromen, zwischen den Generationen.
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Lisa Wieland was 23 when she gave up her job as Senior Chef de Partie at the “Burj Al Arab” in Dubai to join Wolfgang Puck’s “Spago” in Beverly Hills. She has been cooking at Puck’s side at the Academy Awards since 2016, and now heads up a team of 40 chefs as head chef at London's prestigious “CUT at 45 Park Lane”. But it was growing up in the countryside, in the kitchen of her grandmother’s tavern, that she discovered her passion for cooking.
The young star chef returns to these beginnings in BACK TO THE ROOTS, because it is here that she acquired her appreciation of simple food, the foundation of every good cuisine throughout the world.
Milk | mushrooms | beef | eggs | honey | pork | fish | seafood | herbs | lamb | game | poultry | vegetables | fruit – within 14 chapters, Lisa Wieland presents these products and around 70 straightforward dishes, which lend a touch of the cosmopolitan to her native culinary art. Additionally, there are just as many recipes for basic and side dishes…
An engagingly personal cookbook, that features plenty of basics as well as great ideas, with wonderful photography by Elias Jerusalem and, thanks to a refreshing layout by Yvonne Cerepak, also invites to indulge and experiment – most of all, it builds culinary bridges between high-end gastronomy & down-to-earth cooking, between rural tradition & urban diversity, between regional products & global flavours, between generations.
288 Seiten, durchgängig dt./engl., über 140 Rezepte, rd. 170 Farbfotos, 21 x 26 cm, Fadenheftung, Hardcover
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„Back to the Roots“ vereint Heimat und Welt auf 288 Seiten und in 70 Gerichten zu einem hinreißenden Kosmos für Genießer. [...] Die Bandbreite der Rezepte ist enorm, umfasst Klassiker wie moderne Interpretationen. In Lisa Wielands erstem Kochbuch wird jeder Genießer fündig, zumal auch die Liste an Grundrezepten, Beilagen, Fonds und Saucen, Gebäck, Gemüse und Gewürzen erfreulich umfangreich ist. (Ingo Schmidt, SAVOIR-VIVRE Sept./Okt. 2019, Seiten 6-15)