Bio-Koch Friedrich Pinteritsch hat die „Hanfnuss“ kulinarisch neu geknackt, um sowohl ihr Aroma als auch ihre gesunden Wirkungen voll zu entfalten

In der Jahrtausende alten Kulturpflanze schlummert nämlich ein ganzes Feuerwerk an gesunden Inhaltsstoffen: Vitamine und Ballaststoffe, hochwertige Proteine, wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe sowie ein optimales Verhältnis der essenziellen Fettsäuren Omega 3, Omega 6 und Omega 9 sind im knusprigen Samen und im köstlichen Öl des Biohanfs enthalten. Und sauber vermahlen ist Hanfmehl auch glutenfrei.

Geschmacklich einzuordnen zwischen würzig vollem Nussaroma und der fein-zarten Herbe von Mohn kann Hanf vielseitig eingesetzt werden: als ganze Nuss oder geschälter Samen, als Mehl, Öl, Trinkhanf oder Tee, in süßen oder sauren, pikanten oder lieblichen, rustikalen oder edlen Speisen, als Geschmacksträger oder nur zur feinen Würze.

Diese vielen Einsatzmöglichkeiten sind eine Herausforderung für jeden kreativen Koch. „Es ist eine wahre Freude, sich zum perfekten Endergebnis hin zu tasten, um nicht zu sagen, es ist ein Superlativ für die Geschmackssinne.“ (Friedrich Pinteritsch)

Wer noch nie mit Hanf gekocht hat, der erfährt in diesem Kochbuch alles über die Verwendung der verschiedenen Hanfprodukte in der modernen Küche – für den täglichen Genuss und für Kreationen zu festlichen Anlässen. Gespickt mit appetitanregenden Bildern erklären die Rezepte, wie leicht es ist, sich bewusst zu ernähren: Gesundheit schmeckt!